面包是人們的一種主食，但是大多數(shù)人卻不知道面包怎么做出來(lái)的，在家里如何自制面包，今天小編就帶領(lǐng)大家來(lái)了解一下關(guān)于自制面包配方的一些知識(shí)，讓大家知道在家里自制的面包如何松軟。
想必很多人都嘗試過(guò)在家里做面包，但是做出來(lái)的跟外面賣(mài)的不一樣，不好吃。那么下面小編就為大家介紹幾款做出來(lái)香甜可口的面包做法吧?！ ?/p>
做法一
材料
高筋面粉300克、干酵粉6克、 砂糖15克、鹽5克、雞蛋45克、牛奶150克、黃油9克、上光用蛋液少許。
做法
1、在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開(kāi)，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說(shuō)這樣可以更加加速發(fā)酵。
4、把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。
5、將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛(ài)的面包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤(pán)，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。
6、將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
做法二
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。
2、先將烤盤(pán)里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤(pán)抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。
3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤(pán)放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
做法三
用料
中筋面粉300克、糖1湯匙、菜油1湯匙、發(fā)粉1湯匙、酵母(干)半湯匙、溫水1杯、面包粉適量、雞肉(粒)150克、洋蔥頭1粒、蒜米2茶、匙雜豆150克。
1、首先把酵母和溫水?dāng)嚾?，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。
2、將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。
3、燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。
4、把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。
5、燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃
做法四
材料
高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。
做法
1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化。
3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻。
5、用手來(lái)回揉搓，稍有筋度即可。
6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了)。
7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)。
8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開(kāi)成2cm厚的長(zhǎng)方形。
9、再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開(kāi)成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。
