1.將大排洗干凈,在清水中浸泡15分鐘,取出,瀝干水分備用。
2.將大排平放在案板上,用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛。
3.將大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌勻,腌上10分鐘。
4.準備好油鍋,將大排兩面拍上干淀粉。
5.當油開始冒青煙時,將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝干備用。
6.鍋中留底油,煸香蔥姜蒜大料等。
7.投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌勻后加入開水,蓋上蓋子,小火半個小時即可。
8.半個小時侯之后,準備出鍋,如果湯汁還很多的話,加點點白糖,開大火將湯汁收干即可。
做法四
食材
大排三塊、蔥十根、醬油、鹽、酒、糖、味精、淀粉。
做法步驟
1. 大排洗凈,瀝干,用木榔頭把它敲扁。
2. 蔥去黃葉,洗凈,打成三四個蔥結(jié)。
3. 鍋上火加熱,加入油(略多一些),加熱,把大排蘸上干淀粉逐一下油鍋過一下油,時間不要長,只要淀粉結(jié)起就可以盛出了。
4. 倒去大部分油,余油熱,加入蔥結(jié)煸香,加入大排,加醬油、適量鹽,加水(約三分之二)煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮約十分鐘,注意當中要適當翻動,以免粘鍋。加糖,味精調(diào)味,收汁盛出即可。
做法五
用料
豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉適量、白糖3克、黃酒10毫升、花生油適量、水適量。
做法
1.準備豬大排三塊,好選擇購買帶有肥肉的,洗凈瀝干備用。
2.用刀背將大排錘松。
3.將大排放在碗中,加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時。
4.在大排兩面拍上干淀粉。
5.起油鍋放入適量油,燒至8成熱,下大排,炸至兩面微黃撈出。
6.將油盛起,鍋里留少量油,將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香。
7.加入幾個八角,放入大排,加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調(diào)味。
9.加少量老抽上色,少許即可,不然會黑黑的。
10.大火收汁,多留點汁水淘飯?zhí)匕襞丁?/p>
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道怎樣做出美味的紅燒大排了吧。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,快來嘗嘗吧。按照上文的方法,大家也可以做出美味的紅燒大排哦,趕緊來試試吧。