燕麥片的功效與禁忌 常吃燕麥有哪些好處

  燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼燕麥可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷?,F(xiàn)在很多人吃燕麥,那么遲燕麥到底有哪些功效與禁忌呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

  燕麥的作用

  β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻(xiàn)

  有一種可溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類(lèi)多糖,這就是β-葡聚糖,它擁有多種獨(dú)特的保健功能:

  防感冒

  β-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物,幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。

  防癌

  β-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞,對(duì)肝癌,乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩,且無(wú)任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

  降低膽固醇

  美國(guó)專(zhuān)家研究顯示,一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低“壞膽固醇”8%,其心臟病發(fā)作危險(xiǎn)可降低10%~12%。

  調(diào)節(jié)血糖

  β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延緩小腸對(duì)葡萄糖的吸收,從而有效地延緩餐后血糖上升的速度,對(duì)糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。

  保護(hù)腸道

  燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發(fā)酵,產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進(jìn)益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。

  抗輻射

  β-葡聚糖通過(guò)促進(jìn)造血機(jī)能,增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成,減低輻射對(duì)人體的傷害。美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究中心的實(shí)驗(yàn)顯示,給小白鼠以致死劑量的輻射處理,結(jié)果發(fā)現(xiàn),事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

  如何選購(gòu)燕麥產(chǎn)品

  哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇類(lèi)、啤酒酵母、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類(lèi)、玉米、燕麥等榜上有名。如果按含量排一個(gè)座次表,則頭把交椅的主人非燕麥莫屬。據(jù)測(cè)算,你只要吃上100克燕麥,至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。所以,燕麥當(dāng)仁不讓地成了人體獲取β-葡聚糖的佳來(lái)源。

  不過(guò),市場(chǎng)上燕麥產(chǎn)品很多,如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營(yíng)養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。哪種產(chǎn)品好呢?

  一要仔細(xì)閱讀配料表,識(shí)別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān),比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表,純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”,而營(yíng)養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

  二要盡可能煮著吃,煮的比沖的好。因?yàn)?beta;-葡聚糖是水溶性纖維,只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮保健作用,即使只煮3分鐘,也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調(diào)的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對(duì)有限。

  三是越黏的燕麥越好。煮制過(guò)程中,燕麥粥會(huì)變得越來(lái)越黏稠,這種黏性來(lái)自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。

  四是別迷信進(jìn)口貨,進(jìn)口燕麥在營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)優(yōu)勢(shì),有的甚至還不如國(guó)產(chǎn)燕麥。

  吃燕麥片的小技巧

  燕麥產(chǎn)品中,人們對(duì)燕麥片更為鐘情,因?yàn)樗鼘儆谒偈钞a(chǎn)品,不需要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。如一般生燕麥片只須煮20~30分鐘;熟燕麥片只煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠),比較適合于趕時(shí)間的上班族做早餐。不過(guò),要想獲得大的β-葡聚糖補(bǔ)給量,還須掌握幾個(gè)小招數(shù):

  1.別把麥片當(dāng)成燕麥片

  燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,相當(dāng)于黃豆粒大小,形狀完整(速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成,燕麥只占一小部分,或根本不含有燕麥片。國(guó)外麥片多加入水果干、堅(jiān)果片與豆類(lèi)碎片,相對(duì)好一些,至少可使膳食纖維更豐富一點(diǎn);國(guó)內(nèi)麥片則不然,加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等,而砂糖和糊精會(huì)提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分可促進(jìn)心臟病的發(fā)生,故一定要慎重選擇。

  2.不甜者為貴

  天然谷物是不甜的,如果沖一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味,意味著含有20克糖,等于你買(mǎi)的燕麥片實(shí)際上一半是白糖,保健價(jià)值就去掉了一半。

  另外,對(duì)“無(wú)糖產(chǎn)品”也要警惕,無(wú)糖而有甜味,一定是加入了某種高效甜味劑之故,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類(lèi),這些東西大多是化學(xué)合成品,利少弊多。

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