蒸餃的做法大全 好吃的蒸餃這樣做

  蒸餃和水餃的區(qū)別就在于,蒸餃的做法是用蒸籠蒸出來的,水餃?zhǔn)欠旁陂_水中煮出來的,做法不同,當(dāng)然吃在嘴里的口感也不同,那么蒸餃怎么做呢,如何做蒸餃呢,讓我們一起來看看吧。

  燙面蒸餃

  原料

  準(zhǔn)備好適量的面粉、豬肉和一些蔬菜。

  配料

  香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,姜末5克。

  制作步驟

  1、將面粉放在案板上,加入開水420克制和成燙面團(tuán),晾溫待用。

  2、清洗好蔬菜和豬肉,切好蔬菜,豬肉剁成肉泥,肉泥放進(jìn)盆中后加入蔥姜末、鹽、味精、食用油、醬油等調(diào)料,用筷子攪拌均勻做成餃子餡。

  3、將燙面團(tuán)搓成條,揪成50克4個(gè)的劑子,搟成薄皮,包入菜肉餡,將邊緣捏緊,成月牙形。

  4、待蒸名上屜內(nèi),旺火蒸15分鐘即熟。

待蒸名上屜內(nèi),旺火蒸15分鐘即熟

  注意事項(xiàng)

  要用現(xiàn)開的水和面,不能用溫水,更不能用涼水和面。搓面前,雙手稍油,以免粘手。面不能燙得太軟,否則蒸熟就不成形了。

  灌湯蒸餃

  材料

  準(zhǔn)備好一些豬肉凍。

  原料

  豬肉皮400克,水3000克,鹽5克,蔥15克,姜15克。

  原料

  餃子皮少許,豬肉凍200克,豬肉200克,蔥10克,姜10克,鹽5克,老抽5ml白糖5克,料酒5ml,水少許。

  做法

  1.肉皮洗凈。

  2.用水煮開。

  3.用刀將肉皮去掉肥肉部分。

  4.然后將肉皮切成絲。

  5.切成絲的肉皮加水3000克。

  6.再加鹽,蔥,姜末煮至肉皮變爛。

  7.再去掉蔥姜末,將肉皮水倒入攪拌機(jī)中,攪拌成糊。

  8.再次煮開。

  9.倒入模具中,冷藏一個(gè)晚上,脫模。

  10.用刀切成合適的大小備用。

  11.肉加蔥,姜,鹽,白糖,料酒,水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末。

  12.加入肉皮凍攪拌好備用。

  13.餃子皮少許。

  14.將肉餡包好。

  15.上蒸籠,高壓鍋,水開后,10分鐘。即可。

  花式蒸餃

  食材

  面粉2.5杯,淡色醬油1湯匙,絞豬肉250克,蔥粒2湯匙,青菜屑3湯匙,姜茸l/2湯匙,熟胡蘿卜屑3湯匙,香油適量。

  制作步驟

  1、將面粉盛在盆內(nèi),用滾水2/3杯沖燙,并用筷子拌勻,約30秒鐘后,將冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑光亮,蓋上濕白布,放置20分鐘左右。

  2、將絞肉放在大碗內(nèi),加入切碎的蔥與姜,并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味,拌勻。

  3、將面團(tuán)再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以壓扁,搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀,托在左手掌,加入l湯匙餡料在中間,用右手折合成撘粩字形,再捏出兩個(gè)小洞,分別塞入2色用料做點(diǎn)綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。

  南瓜蒸餃

  食材

  面粉 嫩南瓜。

  調(diào)料

  精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒。

  制作步驟

  1、嫩南瓜切絲,加精鹽腌漬去盡水分,加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調(diào)成餡心。

如何做蒸餃 蒸餃怎么做 蒸餃的做法 
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