2、覆蓋保鮮膜松弛30分鐘。
3、韭菜摘洗干凈,瀝干水分,切成碎粒。
4、干木耳冷水泡發(fā),洗凈后擠干水分,切成末;蝦米溫水泡軟,洗凈、瀝干、切成小粒。
5、雞蛋打散;鍋燒熱,放油燒至7成熱時,倒入雞蛋,稍微凝固后,用筷子快速劃散成小粒,關火,放涼。
6、將韭菜、雞蛋、木耳、蝦米全部放入盆中。
7、調入色拉油、香油攪拌均勻。(鹽在包餡餅之前再放,否則放的太早,容易出水)。
8、將松弛好的面團放在案板上,揉勻,搓成長條,切成每個約35克的小劑子。
9、將小劑子揉圓、按扁、搟成中間厚四周薄的面片。放上適量餡料。
10、像包包子一樣包好。接口捏緊,接口處的小面疙瘩可以揪掉,或者壓在旁邊。
11、接口向下,輕輕按成薄薄的面餅生坯。依次做好,覆蓋保鮮膜防止表面風干。
12、平底鍋燒熱,放少量油,將面餅生坯放入,蓋上蓋,調成小火,煎至兩面金黃色即可出鍋。(喜歡口感軟和的,可以在兩面金黃后,在鍋中添加一小匙水,小火,蓋上蓋,待水分蒸干后再出鍋)
TIPS
1、做餡餅可以用發(fā)酵面團、燙面團,冷水面團,或者是我這樣的先燙面,再加冷水都可以,看自己喜歡吧。先將面粉燙熟,再加冷水揉面,個人感覺可以兼顧燙面團的柔軟和冷水面團的韌性。
2、做餡餅面團要比較柔軟,因此水的量可以稍微多點。
韭菜雞蛋餡餅營養(yǎng)價值
韭菜
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;2. 益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優(yōu)質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
結語:美食是很多人都非常喜歡的,有的美食不但味道很好,營養(yǎng)價值也是很高的,韭菜雞蛋餡餅就是其中之一,特別是小孩子是非常喜歡吃的。而韭菜雞蛋餡餅的做法也是非常簡單的,本文就為大家介紹一些,大家不妨試試吧!