制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?,打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中,再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?、如果有不銹鋼篩網(wǎng),可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細(xì)膩;如果沒有篩網(wǎng),用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中,這樣做出來的布丁表面更平滑)。
做法二:芝麻油蒸雞蛋
材料:雞蛋、鹽、芝麻油、蔥。
做法
1、將雞蛋打碎放入碗里里,放少許鹽,用筷子打散至均勻;
2、然后加入適量的水(水好是隔夜的熱水或是溫開水。),繼續(xù)用筷子攪拌;
3、攪拌均勻后,把上面的浮沫用小勺撇去;
4、將切好的蔥末灑在上面,也可以不放,然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和芝麻油,就可以享用了。
小貼士
1、如果怕煮老了,好在碗上蓋一層保鮮膜,就不會出現(xiàn)蜂窩狀。
2、雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。
蒸雞蛋營養(yǎng)功效
健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動脈硬化、消除“時差癥”。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
結(jié)語:蒸雞蛋對于我們來說是非常不錯的食物,不但營養(yǎng)豐富,口感也是非常不錯的,并且不同的做法的口感是不同的,所以可以滿足不同的人群的需求。而本文就為大家詳細(xì)的介紹了幾種不同口味的蒸雞蛋做法,喜歡的小伙伴不妨試試吧!