排骨燉藕是一道地地道道的養(yǎng)顏美食。不僅是因為排骨燉藕營養(yǎng)豐富,能補充人體所需的微量元素,而且排骨燉藕還有美容養(yǎng)顏之效。想知道排骨燉藕的做法或怎樣做排骨燉藕嗎?那就一起來看看吧。
做法一
主料:排骨500克(小排為佳),長節(jié)蓮藕2—3節(jié)。
配料:蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
原料:新鮮的蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒,蔥段10克,姜片10克,鹽8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹調油30毫升。
做法
1. 將排骨洗凈切成寸段,蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊,備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香,隨即倒入排骨翻炒,排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一湯鍋,倒入炒好的排骨,加滿開水,再放入蓮藕塊、紅棗,用旺火燒開后改用小火燉1小時,加鹽和胡椒粉調味,即可。