韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜出名。就是講韭菜和雞蛋一起炒制,日常生活中也是非常常見的一道家常菜了。常吃韭菜有補(bǔ)腎溫陽、潤腸通便等功效。那么韭菜炒雞蛋怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
原料:雞蛋二個(gè),韭菜50克,蝦皮10克,植物油15克,姜末3克,鹽0.5克,味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散,韭菜洗凈切成1.5厘米的段,放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷?,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸后加鹽,姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。本品采用水炒方法,使用烹調(diào)油少,成肴咸鮮軟嫩,營養(yǎng)豐富,所含熱量少。
做法二
材料:雞蛋4枚 韭菜半斤、鹽少許,食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內(nèi),加鹽、可加少量水,順著一個(gè)方向攪勻;
2、韭菜切成2~3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下;
4、后加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法三
原料:新鮮的韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克、色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個(gè)人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈,切斷。木耳擇凈,撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,下蔥姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,調(diào)入鹽、雞粉,下炒熟的雞蛋翻炒均勻,淋香油裝盤即可。