雞蛋羹蒸多久 多長時間方能入味

  雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。那么雞蛋羹要蒸多久才好呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  雞蛋糕蒸的時間不能太久,如果怕蒸老了,可以在放水時分兩部分放:先放一半涼水拌均,然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時間稍微長一些也不會千瘡百孔。

雞蛋糕蒸的時間不能太久

  我們都知道雞蛋糕它以方便省時,營養(yǎng)豐富,口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛,但是蒸它時卻不會那么如意,時常會出現(xiàn)蜂窩,這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢,一起來了解一下。

  一般來講10-15分鐘左右的時間做法如下

  1.新鮮雞蛋一個??娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

  2.現(xiàn)在加水。好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

  3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

  4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

  5.好了,蛋液全部準備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

  6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

  對兒童來說,蒸蛋羹、蛋花湯適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。

  制作竅門

  蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養(yǎng)受損少,老少皆宜。

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法

  (1)忌加生水和熱開水

  加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養(yǎng)免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

  (2)忌猛攪蛋液

  在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液,加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

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