麥芽糖是很多多小朋友兒時的記憶，現(xiàn)在已經(jīng)見不到挑著扁擔買麥芽糖的老爺爺了。麥芽糖的味道甜美，入口即化，回味無窮。那么我們怎么自己制作美味的麥芽糖呢?下面小編就為大家推薦幾款美味的麥芽糖制法，希望大家喜歡。
麥芽糖
材料：小麥，糯米(可以根據(jù)做的多少來定量哦!)。
做法
1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時，親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!
麥芽糖蒸山藥---食療養(yǎng)生菜
材料：山藥1節(jié)，麥芽糖適量。
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時要帶手套，皮上有生物堿，會很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
