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芹黃肉絲

芹黃肉絲

工藝:熟炒

口味:咸甜味

菜系:素齋菜

功效:老人食譜 

主料:芹黃 腐竹 

輔料:黃豆粉 

調(diào)料:白醬油 菜籽油   白砂糖 大蒜 味精 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將腐竹用水浸泡,直至充分脹發(fā);
然后把腐竹層層剝成薄片,用刀切成粗細均勻的絲;
開水燒沸,下腐竹煮,以去其生異味,撈起晾干水氣;
晾干水分的腐竹絲加適量鹽,用水豆粉拌勻;
炒鍋下油燒至七成熱,豆筋絲下鍋急火短炒,即成肉絲;
芹黃切寸節(jié);
姜蒜均切細絲;
鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁;
炒鍋入油,燒至七成熱,下素肉絲、姜蒜絲共炒,再勾芡汁,翻轉(zhuǎn)起鍋,入盤即成。

3制作提示

此索肉絲還可制作魚香肉絲、芹黃肉絲、家常肉絲等菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

芹黃:暫無資料,有10個菜肴使用,無營養(yǎng)成份分析。腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。黃豆粉:大豆粉含有豐富營養(yǎng)元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克