蒸拌冷面

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：上海菜

功效：健脾開胃調(diào)理快餐/主食便秘調(diào)理

主料：面條綠豆芽

輔料：

調(diào)料：花生油醋香油醬油辣椒油芝麻醬姜白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)147.68克
脂肪251.5克
泛酸0.69毫克
碳水化合物808.42克
葉酸136.5微克
膳食纖維27.94克
維生素K70.5微克
胡蘿卜素287微克
硫胺素4.79毫克
核黃素1.92毫克
尼克酸51.91毫克
鈣1毫克
磷3毫克
鉀3毫克
鈉10毫克
鎂1毫克
鐵123.52毫克
鋅23.28毫克
硒17.99微克
銅4.17毫克
錳26.41毫克

2制作方法

將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內(nèi)，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(如現(xiàn)做現(xiàn)吃，生面條不需蒸熟這一環(huán)節(jié))。
芝麻醬或花生醬用冷開水調(diào)薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開后加味精，白糖，冷開水調(diào)和。
將冷面抖松裝在盆內(nèi)，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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