1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2、老母雞先入大鍋水中焯水去血漬。
3、將老母雞和火腿洗凈入砂鍋中,加大半鍋?zhàn)铀?,加入適量蔥姜料酒。
4、用大火燒開,撇去浮沫。
5、加入香菇,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。加入紅棗再燉1小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味,撒些枸杞、青菜或蔥花裝飾即可。
3制作提示
老母雞先入大鍋水中焯水去血漬;火腿塊建議也先焯水,去除一點(diǎn)火腿的腌味。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
6食物相克
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?br />
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
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