1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將腌漬過的脊肉取出拍上干淀粉,雞蛋入碗調(diào)打均勻后裹在上面,然后沾上面包粉和松仁,并用手壓按緊密。
鍋置于旺火上,注入油,五成熱時依次下入沾好的脊肉,見表皮微黃,撈出,待油溫升至七成熱時再放入炸片刻至金黃色撈出瀝去油。
將炸好的牛排切成馬鞍形放入盤中,西紅柿改刀切半圓片放在盤子四周,花椒鹽和番茄沙司分別用小碟裝好,隨牛排一同上桌。
3制作提示
1.選料必須精細(xì),只能用里脊肉或里檔肉,砸斬要斷筋而不斷肉。2.炸用油多選花生油或棕櫚油,用菜油炸制色澤,口感都將受到影響。3.番茄沙司也可加熱后直接澆在牛排上面。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素,能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。
6食物相克
牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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