果博東方蒸鳳爪

工藝：蒸

口味：豆瓣味

菜系：其它菜系

功效：高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞爪

輔料：南瓜花生仁（生）

調(diào)料：鹽姜生抽老抽辣椒粉白酒白糖常用水

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量254千卡
蛋白質(zhì)23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.花生提前一晚浸泡

2.南瓜去皮，切厚片，墊在蒸籠底部，南瓜下可墊上青菜葉或荷葉防止滴漏，放些泡過(guò)的花生

3.雞爪剪去指甲，用開(kāi)水焯燙后洗凈

4.每個(gè)雞爪切成2-3塊，方便入味

5.將雞爪盛出

6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克鹽、5克糖、姜絲加入雞爪中拌勻，腌漬30分鐘以上

7.仙貝不打開(kāi)包裝，搟碎成米粉;把搟碎的仙貝米粉倒入干燥的盤(pán)子里，加辣椒粉和少許鹽拌勻

8.把腌漬入味的雞爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸籠

9.雞爪上灑花生，上籠蒸40分鐘

10.關(guān)火燜5分鐘，起鍋灑上蔥花點(diǎn)綴

3制作提示

1、仙貝可以用雪餅代替，會(huì)更甜一點(diǎn)，腌肉的時(shí)候取消糖。 2、裹米粉一點(diǎn)要厚，完全裹住食材，厚厚的米粉更軟糯好吃。 3、墊在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山藥類(lèi)含水少的素菜，如果用茼蒿、小油菜這類(lèi)青菜，要用米粉拌，否則出水太多影響口感。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。 2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。 3.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6食物相克

暫無(wú)

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