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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.鳳爪洗凈對半剖開
2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫
3.撈出后，再次沖洗干凈上面的污物
4.瀝干水后，用少量的紅燒醬油上上色
5.用吸油紙墊著，吸干水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表面的水份充分吹干，否則一會炸的時候，會因為有水分而炸鍋燙傷自己喲
6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃
7.撈出后，用清水浸泡
8.直到表面起皺為止
9.鳳爪瀝干水放入大碗中，加入泡發(fā)好的花生米
10.放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、豆豉粒
11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可
2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫
3.撈出后，再次沖洗干凈上面的污物
4.瀝干水后，用少量的紅燒醬油上上色
5.用吸油紙墊著，吸干水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表面的水份充分吹干，否則一會炸的時候，會因為有水分而炸鍋燙傷自己喲
6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃
7.撈出后，用清水浸泡
8.直到表面起皺為止
9.鳳爪瀝干水放入大碗中，加入泡發(fā)好的花生米
10.放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、豆豉粒
11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可
3制作提示
1.切鳳爪時，用直 刀法，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落; 2.在炸制鳳爪前，一定要將鳳爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險; 3.炸制鳳爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得干硬; 4.鳳爪浸泡的時間一定要足夠，最好是4小時以上。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞爪：營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
6食物相克
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
養(yǎng)生推薦
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