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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一只素鴨；
香菇泡軟，去蒂，切絲；
冬筍先煮熟再切絲；
用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，并加入調味料，炒勻后盛出；
在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然后擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；
另外三張豆腐皮也用調味料浸濕后擠干，蓋在上面，然后利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；
另外八張以相同的方法做成另一只素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；
取出后稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然后改刀切成長條即可食用。
香菇泡軟，去蒂，切絲；
冬筍先煮熟再切絲；
用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，并加入調味料，炒勻后盛出；
在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然后擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；
另外三張豆腐皮也用調味料浸濕后擠干，蓋在上面，然后利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；
另外八張以相同的方法做成另一只素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；
取出后稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然后改刀切成長條即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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