茴歸烏豆鴨蛋湯
工藝:煮
口味:咸鮮味
菜系:其它菜系
功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理
調(diào)料:鹽
種類(lèi):早餐|中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
不必加油,加入細(xì)鹽,兜炒片刻,鏟起。
黑豆放入罐中,不必加油,炒至豆衣裂開(kāi)。
炒裂的黑豆用水洗凈,晾干。
當(dāng)歸頭和陳皮用水洗凈。
當(dāng)歸頭切片。
鴨蛋隔水蒸熟,去殼。
加水于瓦煲內(nèi),煲至水滾,放入全部材料。
候水滾起,用中火煲至黑豆熟爛。
以細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
黑豆:黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),具有消腫下氣,潤(rùn)肺燥熱,活血利水,祛風(fēng)解毒,補(bǔ)血安神,明目健脾,益肝腎之陰的作用;用于水腫脹滿(mǎn)、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒,制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
6食物相克
黑豆:黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食?!侗静萁?jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
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