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西洋菜蜜棗煲生魚

西洋菜蜜棗煲生魚

工藝:清燉

口味:奶湯咸鮮

菜系:其它菜系

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:黑魚 木耳菜 

輔料:蜜棗 

調(diào)料: 江米酒 陳皮  味精 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

宰凈生魚(黑魚),去清血污;
西洋菜(木耳菜)洗凈;
姜去皮洗凈,搗茸浸泡入廣東米酒中成姜汁酒;
旺火燒熱炒鍋,下油將生魚煎至兩面呈金黃,烹入姜汁酒隨即加入開水1000毫升,燒沸后略滾片刻,使湯成奶白,將生魚撈起;
取大瓦煲倒入原湯,放西洋菜、陳皮、蜜棗、生魚,加開水,先用旺火燒沸后改用慢火堡2小時左右便成;
上菜時把西洋菜盛在碟底,生魚排在面上,湯調(diào)精鹽、味精一同上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

黑魚:每lOOg黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。木耳菜:木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,其中更是富含維A、維C和B族維生素等。而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。