魚腥草拌萵筍

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：清熱解毒調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理利尿調(diào)理

主料：萵筍魚腥草

輔料：

調(diào)料：腌雪里蕻姜大蔥醬油醋味精香油大蒜

種類：佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量238.49千卡
蛋白質(zhì)7.2克
脂肪15.59克
泛酸0.11毫克
碳水化合物20.74克
葉酸19.3微克
膳食纖維3.77克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸3.07毫克
鈣266.25毫克
磷336.56毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂198.66毫克
鐵16.92毫克
鋅3.13毫克
硒3.59微克
銅0.97毫克
錳3.5毫克

2制作方法

將魚腥草擇去雜質(zhì)老根，淘洗干凈，用沸水略焯后撈出，加1克食鹽拌和腌漬待用；
鮮萵筍摘去葉子，剝?nèi)テぃ瑳_洗之后，切成3-4厘米的節(jié)，再切成二粗絲，用食鹽1克腌漬，瀝水待用；
生姜、蔥白、大蒜擇洗后分別切成姜末、蔥花、蒜米；
萵筍絲放盤內(nèi)，加入魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜米、蔥花、蒜米，和勻入味即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。魚腥草：魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最后魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

相關(guān)菜譜