1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
冬筍去殼、老根,洗凈,用刀切成
4厘米長(zhǎng)、
2厘米寬的塊,然后改刀切成梳子塊;
鍋內(nèi)入水燒沸,投入冬筍煮熟取出,瀝干水分;
把筍放在碗內(nèi),加入香糟水、精鹽、味精,用蓋蓋嚴(yán),使筍浸透在糟鹵內(nèi),臨吃時(shí)取出冬筍改刀裝盤(pán)即成。
3制作提示
1.冬筍在下鍋煮時(shí),以熟為度,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),成菜質(zhì)量不佳;2.用糟鹵水浸泡冬筍時(shí),一定要加蓋壓好,使其全部的冬筍浸泡在糟鹵水內(nèi),若不蓋嚴(yán),就造成下邊有味,上邊無(wú)味,味道不均勻的現(xiàn)象。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門(mén)閱讀
熱門(mén)食譜