三杯土豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：土豆

輔料：九層塔棗（鮮）香菇（干）

調(diào)料：生抽姜香油白糖

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量76卡
蛋白質2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.土豆去皮，入鍋蒸15分鐘，冷卻后切塊

2.紅棗去核，香菇洗凈，去梗切塊，瀝干水分

3.香菇梗撕成小條，加適量的水煮沸后轉小火，煮出香味后加鹽調(diào)味

4.鐵鍋內(nèi)放足量的油，試油溫后下土豆炸1分鐘左右，將紅棗和香菇也炸香，瀝油

5.另取鍋放入麻油，將姜片煎香煎脆后將土豆紅棗和香菇放入翻炒，倒入香菇湯，淋生抽，加少許蔗糖，大火翻炒，起鍋前加入九層塔拌一下即可

3制作提示

1、香菇用干發(fā)香菇更好，鮮香菇水分比較多，不容易炸香，香菇湯可以用浸泡干香菇的水，沉淀過濾后使用。 2、九層塔需起鍋前再放，否則香氣會散失。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質營養(yǎng)價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食欲不佳消化不良

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