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香蕉

原料別名:蕉子、蕉果、甘蕉

原料分類:水果類及制品

食用提示:每天1~2支

禁忌人群:脾胃虛寒、便溏腹瀉者慎食;急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

適用人群:一般人群均可食用。尤適宜口干煩躁、咽干喉痛者,大便干燥、痔瘡、大便帶血者,上消化道潰瘍者,飲酒過量而宿醉未解者,高血壓、冠心病、動脈硬化者。

1原料介紹

香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產(chǎn)亞洲東南部,我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培,以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收,經(jīng)處理脫澀后,洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉,粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可制作多種加工品。
香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”,傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。

2營養(yǎng)分析

1. 香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分,可充饑、補充營養(yǎng)及能量;
2. 香蕉性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥;
3. 香蕉能緩和胃酸的刺激,保護胃黏膜;
4. 香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高;
5. 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。

3適宜人群

一般人群均可食用。
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。

4食用指導(dǎo)

1. 治痔瘡便血連皮燉食;
2. 治便秘:熟透鮮果1~2個,剝?nèi)ネ馄こ裕刻焖凹捌鸫埠蟾?次。

5食材文化

香蕉味甘、性寒,入肺、大腸經(jīng);
具有清熱,生津止渴,潤肺滑腸的功效;
主治溫?zé)岵 ⒖跓┛?、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。

6溫馨提示

1. 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色,梳柄完整,無缺只和脫落現(xiàn)象,一般每千克在25個以下;單只香蕉體彎曲,果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑,無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷,果實易剝離,果肉稍硬;
2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑,應(yīng)該把香蕉放進塑料袋里,再放一個蘋果,然后盡量排出袋子里的空氣,扎緊袋口,再放在家里不靠近暖氣的地方,這樣香蕉至少可以保存一個星期左右;
3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑,在室溫下很容易滋生細菌,最好丟棄;
4. 老人吃香蕉時,不要狼吞虛咽,以免被噎著。