白果（鮮）

原料別名：銀杏

原料分類：堅(jiān)果種子類

禁忌人群：有實(shí)邪者不可服用。

適用人群：一般人均可食用特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性。

1原料介紹

白果，學(xué)名銀杏，又稱"公孫果"，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。銀杏樹，又名白果樹、公孫樹，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹之一。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；
2. 經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；
3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

3適宜人群

一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。
1. 適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

4食用指導(dǎo)

1. 白果用時(shí)去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

5食材文化

銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。
主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。
1. 應(yīng)用于喘咳痰?。悍N仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。
2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。
3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

6溫馨提示

優(yōu)質(zhì)的白果殼色潔白、堅(jiān)實(shí)、肉飽滿、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)破殼、無(wú)枯肉霉壞，白果的胚乳鮮嫩、水分多。
因白果含有少量氰化物，不可長(zhǎng)期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。