豆子的養(yǎng)生價值是眾所周知,如黑豆可以補(bǔ)腎、黃豆可以美容、紅豆可以補(bǔ)血等,不同的豆子有著不同的營養(yǎng)成分,相應(yīng)的也有著不同的養(yǎng)生價值。春季養(yǎng)生這三種豆子不可少!你知道是哪三種嗎,下面跟小編一起去了解一下,看你缺少哪種豆,哪種豆子你需要多吃點(diǎn),這些豆子都應(yīng)該怎么吃?具體內(nèi)容如下:
豆子作為五谷雜糧,符合中國人的腸胃需求,中醫(yī)認(rèn)為,不同的豆子有不同的養(yǎng)生價值,其對人體的五臟六腑就有著不同的保健效果,一般來說,豆類食物有化濕補(bǔ)脾的共性,尤其適合那些脾胃虛弱的人食用。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別,在春季大家一定要吃好下面這三種豆,具體情況跟小編一起去了解下!
黃 豆
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子,為“豆中之王”。黃豆其含蛋白質(zhì)40%左右,在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷類的補(bǔ)充。因此,我國人民一向以谷豆混食,以使蛋白質(zhì)互補(bǔ),這是有一定科學(xué)道理的。
黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克,磷571毫克,對預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜,對神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克,不僅量多并且易為人體吸收,所以對正在生長發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機(jī)鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季,可補(bǔ)充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應(yīng)長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
春季吃黃豆,小編建議這么吃:
1.平時多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類食物不但可滋養(yǎng)脾胃,而且對于女性朋友來說有美容養(yǎng)顏的作用。黃豆制成豆?jié){后,更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸,能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。
2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用,可以補(bǔ)脾壯骨。