20150726湖北衛(wèi)視生活幫:大排檔涼菜安全問題

  很多人都喜歡吃大排檔的涼菜。但是其實這是非常不利于身體健康的。那么,大排檔的涼菜有什么安全問題呢?在我們的日常生活中,什么種類的食物不宜放到冰箱里面呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  大排檔涼菜 3類菜品悠著吃

  涼菜是很多人都愛吃的一種食物。

  三伏天不想做飯,街邊大排檔是不少人的晚餐選擇,幾十塊錢就能解決一頓晚餐,然而在大排檔中人們這種的涼菜拼盤卻隱藏著健康危機,大排檔涼菜,3類菜品好別吃。

  香辣螺

  其實很久以前就對田螺的食用有過衛(wèi)生的質(zhì)疑,因為田螺前期衛(wèi)生清潔工作不到位,會讓食用者發(fā)生腹瀉等健康問題,而近期又爆出吃織紋螺中毒致死的事件。

  所以,對于吃大排檔的食物,我們一定要悠著點吃。

  織紋螺是一個科,叫做織紋螺科(Nassariidae),俗名被稱作“海螺螄”或“海瓜子”,有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。織紋螺本身并沒有毒性,它那致命的毒性是從生長環(huán)境中獲得的。

  織紋螺有沒有毒性,取決于它所吃過的食物,正因為如此,赤潮被普遍認為是織紋螺“中毒”的罪魁禍?zhǔn)?。織紋螺中毒和麻痹性貝毒中毒癥狀相似,所以常和麻痹性貝毒中毒混淆。

  現(xiàn)有的研究發(fā)現(xiàn),織紋螺體內(nèi)可能含有的毒素有兩種,一種是麻痹性貝毒,一種是河豚毒素以及衍生物。也就是說,織紋螺的毒素來源有兩個,一個植物性的,一個動物性的。

  香辣拌

  香辣拌是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕紣鄢缘臎霾恕?/p>

  尤其在賣鴨脖的攤子,會有很多應(yīng)季蔬菜,放上獨門的香辣油,讓你吃一口想兩口,你不知道的是,那些獨門香辣油很有可能是化學(xué)合成物,紅色的辣椒怎么會變成白色的辛辣液體?而且香辣拌中的很多蔬菜都過于白皙,比如藕片,比如金針菇,所以不排除這類蔬菜也有被化學(xué)物品加工過的可能。所以,小攤販的蔬菜香辣拌,好還是不要吃吧。

  肉皮凍

  肉皮凍也是很多大排檔的保留菜肴之一,肉皮凍的凝固完全要考肉皮自身的膠原蛋白,所以制作無輔料添加劑的肉皮凍,需要費時費力,家中自制的口感筋道無比。

  但是你要嘗過大排檔中的肉皮凍,完全品不到肉皮的原香,以及勁道的感覺。所以不排除用明膠的可能,明膠雖然可以作為食品添加劑,但也不排除用“皮鞋牌”明膠的可能。

  所以到大排檔點涼菜,你還是保守一些,選個毛豆+花生的拼盤好。

  不宜放進冰箱的2種食物

  水果類

  鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

  熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

  若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。

  蔬菜類

  西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

  黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。

  葉子菜,因為它冷藏后比較容易爛. 好不要挨著冰箱放。

  白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

  黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

湖北衛(wèi)視生活幫 街邊大排檔 食品安全問題 
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