20130505湖北衛(wèi)視生活幫:大米霉變的特征

 

  大米是我們每天都要吃的食物,大米含有豐富的營養(yǎng)元素,常吃對我們的身體很有好處,但是大米也會發(fā)霉,因為環(huán)境狀態(tài)等原因會發(fā)生霉變。所以我們要知道大米發(fā)生霉變有什么特征才能避免吃了霉變的大米。下面就一起來了解一下大米霉變有什么特征吧。

  該視頻主要文字介紹:

  很多家庭在買大米的時候都是一袋一袋的買,有的時候儲存不當(dāng)就會讓大米發(fā)生霉變。那么這樣的大米是不是不能吃了呢?

  大米因失去了谷殼和種皮,胚乳全部暴露,易受外界濕、熱等因素的影響而發(fā)生霉變。

  大米的霉變主要是由真菌中的青霉屬和曲霉屬引起,它們的次生代謝產(chǎn)物對肝臟有嚴(yán)重傷害,甚至?xí)?dǎo)致人體中毒。

  下面就一起來了解一下大米發(fā)生霉變,我們要怎么辨別出來吧。

  大米發(fā)生霉變的主要特征

  色暗

  米粒色澤發(fā)暗、無光澤。

  發(fā)潮

  米粒表面微顯潮濕,俗稱“出汗”。

  發(fā)軟

  米粒水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸湖北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  起毛

  大米的表面有一些毛躁,還有摸起來比較潮濕。

  起筋

  米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼續(xù)發(fā)展成灰白色,猶如筋紋。

  起眼

  由于大米胚部組織較松,富含蛋白質(zhì)和脂肪,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色俗稱“起眼”。

  異味

  大米原有的香氣減弱或消失,出現(xiàn)一種糠酸味。

  早期階段大米品質(zhì)變化不大,可在做飯前用清水多搓洗幾遍,倒掉水中浮物、米糠.

  降低大米中霉菌毒素的含量,同時摻進(jìn)多半好大米,以稀釋霉菌毒素,降低對身體的傷害。

  當(dāng)米粒出現(xiàn)了起筋,米胚變色嚴(yán)重,聞起來有明顯霉味時,就不能食用了。

  發(fā)霉的大米對人體造成的傷害主要是霉菌產(chǎn)生的毒素,這些毒素一般比較穩(wěn)定不容易破壞.

  即使陽光暴曬也很難消除,所以如果霉變程度嚴(yán)重,應(yīng)堅決不要食用。

湖北衛(wèi)視生活幫 霉變大米的危害 霉變的大米怎么能看出 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...