蛇肉很多人可能都沒(méi)吃過(guò)，很多人害怕蛇，所以也不敢吃蛇肉。但是在我們中國(guó)一些南方地區(qū)，吃蛇肉的人還是很多的，南方人比較注重飲食養(yǎng)生，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，今天小編就來(lái)給大家推薦一個(gè)秋冬滋補(bǔ)的蛇肉火鍋的做法。下面來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
該視頻主要文字介紹：
吃蛇肉注意
生吃魚蛇肉易得肝吸蟲病
如果生吃一些肉類，很容易造成一些細(xì)菌的感染，但是發(fā)現(xiàn)及時(shí)就能治療成功，如果發(fā)現(xiàn)得晚，會(huì)造成嚴(yán)重的后果。
生吃魚肉、蛇肉等食物,除了可能感染絳蟲外,尹熾標(biāo)說(shuō),易得的是肝吸蟲病。
肝吸蟲病許多人得了病也沒(méi)有什么癥狀,一般不會(huì)來(lái)門診治療。
這種疾病注意就是要找到身體里的蟲，然后吃一些藥就能成功治療了。
肝吸蟲不會(huì)全身跑,只在膽道停留,如果不及時(shí)治療,慢慢會(huì)引起肝硬化。
要預(yù)防這些疾病,其實(shí)很簡(jiǎn)單,“改變喜歡吃魚生、生吃肉類的習(xí)慣,肉類一定要煮熟來(lái)吃,慎防病從口入。
另外,有的市民認(rèn)為吃魚生時(shí),蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌,這些都沒(méi)用,好的方法是煮熟吃。
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在我國(guó)廣東等地，人們常吃一些生肉等食物，這樣很容易得這種疾病。
蛇肉火鍋?zhàn)龇?/strong>
此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨(dú)特，并有除濕祛毒之功效，對(duì)風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
原料
活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調(diào)料
料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
制法
將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長(zhǎng)約3cm的段;
雞翅洗凈，入開(kāi)水鍋汆一下?lián)瞥?每只斬成兩段;豬肉片成大而薄的片;
香菇去蒂，洗凈.片成片，牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長(zhǎng)6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。
炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱.投入蛇段過(guò)油，至剛變色時(shí)撈出瀝油;鍋中留底油，下雞翅炒幾下。
加奶湯淹沒(méi)原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開(kāi)，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態(tài)。
加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時(shí)再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食。
