但過了冰河時(shí)期后，素食品充足了，吃肉的習(xí)慣卻延續(xù)了下來?，F(xiàn)實(shí)生活中，我們身邊都有不少“肉食動(dòng)物”，漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉——頓頓“無肉不歡”。
據(jù)2002年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市和農(nóng)村居民每天動(dòng)物性食物消費(fèi)量分別為248克和126克，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的標(biāo)準(zhǔn)僅為每天50—75克。
其實(shí)，中國(guó)古代對(duì)食肉就頗有爭(zhēng)議，《呂氏春秋·重己》中指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋?，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”。
“眾珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品，古人認(rèn)為這類食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯，還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá)。
現(xiàn)在越來越多的實(shí)驗(yàn)證明，吃肉過多對(duì)人體非常有害：美國(guó)每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。
當(dāng)人類變身“肉食動(dòng)物”，不僅會(huì)對(duì)身體帶來損害，還會(huì)使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動(dòng)異常，造成情緒暴躁，而且影響智力。
2、多吃肉會(huì)中毒
由于動(dòng)物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。致使毒素遍布全身，而使得整個(gè)尸體都被毒化了。
根據(jù)百科全書記載，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會(huì)出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水份相比較，從堅(jiān)果、豆類及谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純凈多了?！?/p>
正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會(huì)得病，動(dòng)物無異于人類，在危險(xiǎn)的情況中也會(huì)產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。
動(dòng)物血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素，當(dāng)他們見到其他的動(dòng)物躺在他們的四周，并且為了生命而徒然地掙扎，其分泌情況會(huì)徹底地改變。這種大量的荷爾蒙留在肉內(nèi)，經(jīng)由人類的食用，然后毒化人類的身體組織。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：“動(dòng)物死尸的肉中，含有毒性的血液與其他的排泄物。”
3、吃肉太多會(huì)致癌
要少吃動(dòng)物性食品，因?yàn)閯?dòng)物性食品會(huì)增加患癌幾率。飲食中富含動(dòng)物性食品，會(huì)讓生育年齡延長(zhǎng)9到10年，而生育年齡增長(zhǎng)就會(huì)提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)。每日攝取15%~16%的動(dòng)物蛋白，就可能啟動(dòng)癌癥;降低動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動(dòng)。
有一個(gè)以五萬名素食者為對(duì)象的研究報(bào)告結(jié)果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個(gè)報(bào)告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當(dāng)令人驚訝。
與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多。研究報(bào)告顯示他們顯然可以活得較長(zhǎng)。一個(gè)報(bào)告指出，這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
為什么肉食者較容易得到癌癥?其中一個(gè)理由或許是當(dāng)動(dòng)物的肉放了幾天以后，它就會(huì)變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色，于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑。
這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅邑。但是近年來卻不斷有報(bào)告指出，這些東西含有致癌物質(zhì)。
英國(guó)與美國(guó)的科學(xué)家曾以肉食者與素食者“腸內(nèi)的微生物”做個(gè)比較，而發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物，與消化液發(fā)生作用時(shí)，所產(chǎn)生的化學(xué)物品多被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。
這或許就能說明為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主食之地如印度則很少發(fā)生。
譬如，在美國(guó)，腸癌是第二位(僅次于肺癌);蘇格蘭人，比英國(guó)人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二。
