日本是胃癌發(fā)病率高的國家，據(jù)1976年統(tǒng)計，每10萬人口中就有45人因胃癌死亡。近的研究認為與該國男人普遍食用經(jīng)滑石粉和葡萄糖處理過的大米有關，據(jù)估計每克滑石粉中約含有370萬條石棉纖維，而石棉纖維具有致癌性。
冰島是另一胃癌高發(fā)的國家，據(jù)分析這和當?shù)啬腥讼矚g吃熏制過的鮭魚、鱒魚和肉類有密切關系。在熏制的食品中含有相當高的多環(huán)碳氫化合物，如3、4苯并芘等。
能夠預防癌癥的食物
藍莓
藍莓的抗氧化劑含量超過40種常見的果蔬。它具有預防心臟病、癌癥、記憶力下降的多種保健效果。此外，它所含的抗氧化劑還可預防尿道感染。吃多少：每天44克藍莓等于1份蔬菜水果。怎么吃：烹飪蛋糕等食品時，要后一刻放入藍莓，這樣可保留維生素C。
大蒜
大蒜是防病、殺菌的食物之王。每周吃6瓣大蒜，結(jié)腸癌、胃癌、前列腺癌的風險就會降低50%。吃多少：每天在膳食中加入1瓣大蒜。怎么吃：吃大蒜時要切片或碾碎，并放置10分鐘，這樣才能保證它所含的治愈物質(zhì)全部釋放出來。
橄欖油
橄欖油的主要功效之一就是降低“壞”膽固醇，增加“好”膽固醇。吃多少：每天1湯匙橄欖油。怎么吃：盡量購買帶“初榨”、“冷壓”、“特級初榨”等字眼的橄欖油。
西蘭花
烹飪西蘭花時，你會聞到它釋放的一種化合物萊菔硫烷。它可以刺激人體加速分泌具有解毒功能的蛋白酶，經(jīng)常吃西蘭花可預防乳腺癌、肺癌、胃癌等多種癌癥。
吃多少
44克熟西蘭花替代1份果蔬。
怎么吃
蒸3-4分鐘直到其清脆細嫩，這樣有利釋放更多的萊菔硫烷。
酸奶
酸奶富含益生菌，可預防潰瘍和尿道感染。吃多少：每天1杯酸奶。怎么吃：用酸奶替代雞蛋烘焙甜點，或用酸奶替代沙拉醬拌沙拉。
燕麥
燕麥含有大量可以降血壓、降膽固醇的可溶性膳食纖維。每人每天應該攝入10克可溶性纖維。吃多少：每天30-50克燕麥。怎么吃：選擇需要水煮的純燕麥。
亞麻籽
亞麻籽所含的一種化合物可以抑制細胞上的雌激素受體，降低與激素相關的幾種癌癥的風險。同時，它還可預防粉刺和哮喘。吃多少：每天1-2勺亞麻籽。怎么吃：(碎后再吃。不然它會完好無損地排泄出來，無法被人體吸收。
肉桂
肉桂能幫助糖尿病患者穩(wěn)定血糖，同時預防血栓。它甚至能殺死大腸桿菌。吃多少：每天1/4茶匙肉桂粉。怎么吃：除了燉肉時放一些外，喝咖啡時還可以加點肉桂粉。
