20160415名醫(yī)話養(yǎng)生:馬志英講如何選擇食用油

  過(guò)敏體質(zhì)是非常多見(jiàn)的,生活中我們一定要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,對(duì)我們的健康才是非常有利的。那么日常生活中過(guò)敏體質(zhì)注意事項(xiàng)有哪些呢?就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生視頻全集欄目馬志英專(zhuān)家一起來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  如何選擇食用油

  看色澤

  我們生活中天天都要食用食用油,所以選擇健康的食用油是重要的,品質(zhì)好的豆油為深黃色,一般的為淡淡的黃色。

  菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。如果生產(chǎn)過(guò)程中加入色素或雜質(zhì),顏色和透明度就會(huì)改變。

  聞氣味

  用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。

  如果聞上去有一股輕微的腥臭味兒,那么就非??赡苁?ldquo;地溝油”,正常的食用油只會(huì)撒發(fā)出淡淡的香味。

  將油加熱,如果有臭味,就更可能是“地溝油”了。

  透明度

  透明度高,水分雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時(shí)后,應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

  嘗滋味

  用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里,不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

  可以用筷子沾一滴油,品嘗味道,如果發(fā)覺(jué)口感偏酸或者有異味,那么就很有可能是地溝油了。

  聽(tīng)聲音

  可將油點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)聲響的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,是由于水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲的,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品。

  食用油的常見(jiàn)誤區(qū)

  高溫炒菜

  很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。

  高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

  不吃植物油或動(dòng)物油

  如果沒(méi)有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。

  一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

  誤長(zhǎng)期只吃單一品種的油

  現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

  本期嘉賓介紹

  馬志英

  男,教授級(jí)高級(jí)工程師,上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任,上海市食品協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)主任,上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)。 長(zhǎng)期從事食品工程、食品生化、食品包裝保鮮和食品安全方面的科研工作。主持完成國(guó)家和省部級(jí)重大科研項(xiàng)目十多項(xiàng),并獲多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。曾獲國(guó)家人事部和國(guó)內(nèi)貿(mào)易部“先進(jìn)工作者”稱號(hào)。于2011年出版著作《什么可以吃——個(gè)人飲食安全攻略》。

  中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)大腸肛門(mén)病青年委員會(huì)委員;中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)肛腸專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員;中國(guó)中醫(yī)藥高等教育學(xué)會(huì)臨床研究會(huì)肛腸分會(huì)理事;中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)外科瘡瘍專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員;世界中聯(lián)翻譯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事;上海市中西醫(yī)結(jié)合青年委員會(huì)委員;上海市中西醫(yī)結(jié)合肛腸病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員兼秘書(shū);上海市醫(yī)學(xué)會(huì)中醫(yī)肛腸病學(xué)會(huì)委員;上海市醫(yī)學(xué)會(huì)絡(luò)病學(xué)會(huì)委員兼秘書(shū);上海市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)外科分會(huì)委員。上海市歐美同學(xué)會(huì)留法分會(huì)理事。

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名醫(yī)話養(yǎng)生 如何選擇食用油 馬志英 
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