拔絲蘋(píng)果
原料：蘋(píng)果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。
做法：
1、蘋(píng)果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。
2、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋(píng)果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。待蘋(píng)果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。
3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。
4、倒入炸好的蘋(píng)果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過(guò)油的盤(pán)子里即可。
絲瓜蘑菇排骨湯
原料：排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷，姜切片，與焯過(guò)水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲一個(gè)小時(shí)。
3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
做法：
1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。小蔥洗凈后切成蔥花。
3、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。
4、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
