臭豆腐防老年癡呆的另類吃法
熱鍋涼油、急火快炒有益健康
炒菜是中國(guó)菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，不少人認(rèn)為，與西餐烹飪方式相比，炒菜會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失。然資料表明，只要方法合理，就不必有這種擔(dān)心。比如，炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因?yàn)檫@種做法會(huì)加速維生素C的氧化和可溶物質(zhì)的流失;鹽和味精要出鍋時(shí)再放，因?yàn)槭雏}中的碘和味精遇熱會(huì)分解;炒菜時(shí)“勾芡”“掛糊”也有利于防止維生素和蛋白質(zhì)的損失。
專家還指出，“熱鍋涼油”是好的炒菜方法。油面應(yīng)正好泛起波紋，溫度在200℃以下，而油溫過(guò)高的話，會(huì)使油脂發(fā)生一系列分解聚合反應(yīng)，釋放出低級(jí)醛、酮等有害揮發(fā)成分，并產(chǎn)生致癌的大分子環(huán)狀物。 “急火快炒”也是一種值得倡導(dǎo)的炒菜方式，研究顯示，急火快炒的菜中維生素C損失僅有17%，而小火慢燉的菜中維生素C的損失達(dá)59%。
臭豆腐預(yù)防老年癡呆癥
吃臭豆腐對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有積極作用。這是因?yàn)?，臭豆腐中含有大量維生素B12，而人體缺乏維生素B12，大腦老化進(jìn)程會(huì)加快，從而誘發(fā)老年癡呆。
芹菜葉營(yíng)養(yǎng)更豐富
人們很少吃芹菜葉，但這專家建議，“千萬(wàn)不要把芹菜葉當(dāng)垃圾扔掉”，它雖然有點(diǎn)味苦，但所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比芹菜莖豐富得多。
熬湯加醋營(yíng)養(yǎng)更豐富
眾所周知，豬大骨熬湯喝，是一種很好的補(bǔ)鈣方法。在骨頭湯煮沸過(guò)程中，應(yīng)適當(dāng)加一些醋，這樣可使無(wú)機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來(lái)，提高骨頭湯中鈣離子的含量，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
吃什么可以有效預(yù)防老年癡呆發(fā)生
記憶能力不斷減退常常被看成是人體衰老的一種癥狀表現(xiàn)，相當(dāng)多的老年人當(dāng)察覺(jué)自身在一段時(shí)期內(nèi)記憶力下降的很明顯，就十分著急自己是不是得了健忘癥，甚至是老年癡呆癥。那么如何區(qū)分是老年人的健忘還是老年癡呆呢?
健忘是老年人腦功能衰退的一種現(xiàn)象，而癡呆則不同，它是大腦發(fā)生了病理性的變化。二者主要有如下幾點(diǎn)區(qū)別：
1、健忘的老年人對(duì)以前經(jīng)歷過(guò)的事只有部分性的忘記;而癡呆的則是完全惡性的，完全不能記起以前發(fā)生過(guò)的事。
2、健忘老人只會(huì)引起記憶力下降，但對(duì)時(shí)間、地點(diǎn)、人物關(guān)系、周圍環(huán)境的辨別能力絲毫未減;而癡呆老人則完全喪失了對(duì)這些事情的認(rèn)知能力。
3、健忘老人完全能打理自己及家人的生活，而癡呆老人則會(huì)漸漸喪失生活自理能力。
4、癡呆老人多有情緒上的變化，如：自私、多疑、麻木不仁。
健忘和老年癡呆應(yīng)該在平時(shí)的生活中就引起注意盡早預(yù)防。因?yàn)橐坏┗忌侠夏臧V呆，沒(méi)有能夠徹底治療的藥品，并且由于老年癡呆的患者會(huì)出現(xiàn)許多精神層面的變化，給很多家庭造成了生活麻煩，所以預(yù)防應(yīng)該進(jìn)行及早重視。我們都了解美國(guó)前總統(tǒng)里根就是老年癡呆的一個(gè)典型，有不錯(cuò)的醫(yī)療條件，病情確沒(méi)能得到有效的控制。
