在生活中對(duì)于食物的攝取一方面是吸收其中的營(yíng)養(yǎng),達(dá)到身體機(jī)能的補(bǔ)充,另一方面就是能夠使得自己的壽命能夠得到增大,也就是國(guó)人一直說(shuō)的延年益壽,有人說(shuō)想要延年益壽要吃很多名貴的食物,有為專業(yè)的醫(yī)護(hù)人員跟隨,其實(shí)在生活中很多時(shí)候,很普通的食物也是有不平凡功效的,下面就簡(jiǎn)單的為老年朋友介紹幾種生活中很是常見的食物,讓你吃了之后在不知不覺(jué)中有延年益壽的感覺(jué)。
一、豆腐是老人喜歡的美食
在生活中豆腐是很常見的食物,豆腐在中國(guó)也有很長(zhǎng)的歷史,距今有兩千年了,吃豆腐是可以補(bǔ)充身體的機(jī)能,給人營(yíng)養(yǎng)的,豆腐雖說(shuō)很普通,但是它的功效是很大的。
豆腐是常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過(guò)不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類,都可用來(lái)制作。
一般來(lái)說(shuō)老人們普遍愛吃豆腐。他們說(shuō):“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也,亦可入葷饌,冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度,保護(hù)肝臟,促使機(jī)體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
二、米是老人的佳補(bǔ)品
大米,是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備,通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?,將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去,以提高大米成品的質(zhì)量,同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽(yù)為“五谷之首”,是中國(guó)的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。