喜歡喝酒的朋友應(yīng)該都知道喝酒前是需要醒酒的，葡萄酒也是一樣，那么大家知道葡萄酒為什么要醒酒嗎?葡萄酒醒酒方法是什么呢?今天就給大家介紹相關(guān)的葡萄酒知識(shí)，告訴大家葡萄酒醒酒方法與步驟，喜歡葡萄酒的朋友開(kāi)來(lái)學(xué)習(xí)吧。
葡萄酒知識(shí)：如何“叫醒”葡萄酒
大家知道什么是醒酒嗎?葡萄酒醒酒就是將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過(guò)程。 簡(jiǎn)單說(shuō)，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來(lái)，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化。
葡萄酒醒酒可以讓葡萄酒的香氣漸漸蘇醒過(guò)來(lái)，恢復(fù)到原來(lái)應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤(rùn)的口感。醒酒的過(guò)程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個(gè)美麗生命由此綻放。但它在葡萄酒知識(shí)里是容易被誤解的操作之一。
如何叫醒葡萄酒
那么大家知道喝酒前會(huì)什么要進(jìn)行醒酒呢?主要原因有兩個(gè)：對(duì)于年輕不成熟的葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的葡萄酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸;對(duì)于老的成熟的葡萄酒而言是為了除去沉淀物。
不過(guò)，要注意的是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。比如，不能對(duì)起泡酒進(jìn)行醒酒，泡泡會(huì)消失的!還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒(méi)有沉淀物，醒酒的話會(huì)導(dǎo)致味道的消減。酒體強(qiáng)壯的葡萄酒才是主要的醒酒對(duì)象。
需要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的葡萄酒，比如赤霞珠、波爾多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強(qiáng)健的西拉以及美國(guó)的Meritage葡萄酒。
如何使用醒酒器
醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。對(duì)于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號(hào)的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長(zhǎng)短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說(shuō)它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。
通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對(duì)于年老的脆弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時(shí)應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來(lái)防止過(guò)分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒(méi)有異味的，干凈的。如果您同時(shí)使用過(guò)濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
醒酒的步驟
進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。
