貓屎咖啡的由來
貓屎咖啡,產(chǎn)于印尼,世界貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆,咖啡豆通過在其體內(nèi)的發(fā)酵和消化,終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆,也成為世界上昂貴的糞便。由于數(shù)量非常的稀少,所以價格非常的昂貴。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多槳的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗干凈之后,就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為”貓屎”咖啡。
經(jīng)過加工和烘焙,貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng),為了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng),以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡。但是,養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡,成色味道也會相應(yīng)的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產(chǎn)量仍然十分稀少,并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
先把Kopi Luwak咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出,當(dāng)初聽到這種體內(nèi)發(fā)酵咖啡,以為是業(yè)界笑話,并未當(dāng)真,后來在雜志又看到特別報導(dǎo),才對她產(chǎn)生興趣,整整花了七年工夫才找到穩(wěn)定的供貨來源,開始少量引進美國。
這種咖啡的風(fēng)味如何?一般而言,印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠,但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強,稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊,如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡,肯定更討厭Kopi Luwak,如果你偏好陳年豆的土腥味,可能會愛上這種另類咖啡。品嘗過Kopi Luwak的專家,提出兩極化評價,有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品,但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡,就是個人喜好。
風(fēng)味特點
咖啡豆一般都要通過外殼發(fā)酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細(xì)菌提供獨特的發(fā)酵環(huán)境,風(fēng)味變得獨特,格外濃稠香醇。經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,于是搜集麝香貓排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由于產(chǎn)量稀少,并且發(fā)酵過程獨特,風(fēng)味和一般咖啡大異其趣。當(dāng)年,業(yè)界將這種以“貓屎”為名的咖啡當(dāng)成是一種笑話,直到某雜志對此進行特別報道之后,大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產(chǎn)生興趣。
價格昂貴
“貓屎咖啡”是世界產(chǎn)量少的咖啡,一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元,只能泡3--4杯咖啡。折算下來,一杯售價約為400元人民幣。全球年產(chǎn)量不超過400公斤。而今這些地區(qū)的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物,而且開始籠養(yǎng)的魯瓦卡。
大盆采摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前,饑餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產(chǎn)的魯瓦卡咖啡,口味上自然大打折扣。“物以稀為貴”,由此而導(dǎo)致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要準(zhǔn)備50英鎊,并且還不一定隨處都能找得到。
這種咖啡一年的產(chǎn)量不超過500磅,每磅的價格則由300美元至800美元不等,視年份而定,因為并不是每一年都有固定的產(chǎn)量的。