一般說來，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點的，如果這時選用一種合適的咖啡， 也會在夜晚給你帶來無限愜意。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡為合適。蘇門達臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點相搭配。
而加有巧克力的甜點為甜膩，食用時好配以味道較濃 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。
巧克力成分越多，咖啡味道應越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點如市場上常見的巧克力派等甜品的佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。
用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因為酒會稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。
南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應與較清淡的春夏季甜點來搭配。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點。
深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時間，此時飲用的咖啡可能會影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。
1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，好選擇飲用肯尼亞AA級咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級咖啡，因為這些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。
2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡。
總之，無論你購買何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 內(nèi)保存。在煮制時將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時間不要超 過20分鐘。
每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在與親朋好友共度良宵時，一懷完美的咖啡會久久留在朋友和你甜蜜的回憶中。
咖啡的知識是非常多元化的，并不是我們花很少的時間就可以了解清楚的，下面小編就為大家介紹一下其中的影響咖啡味道的八大因素吧!
影響咖啡味道的八大因素
影響咖啡的因素主要有八個：萃取之水溫度，磨度，萃取壓力，粉量， 壓擠度，水質(zhì)，機器設備，人。
溫度
為何將溫度列為第一討論重點。因為其它的因素較好解決且存在有咖啡豆品質(zhì)，品種不同之分別。但是溫度對一般的機器來講卻是難掌握的。由于咖啡本身含有上百種很復雜的物質(zhì)，且這些物質(zhì)將隨不同的萃取溫度被萃取出來不同的物質(zhì)，造成咖啡千變?nèi)f化的口感。所以建議咖啡萃取溫度好在90°C~92°C之間為理想之萃取溫度。
磨度
磨度牽涉非常廣泛，一般來講，與咖啡豆品種、烘焙度有關。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要來的粗一點。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范圍的磨度。磨度太細將造成沖煮咖啡時，流出液以滴狀流出，熱水停留太久，造成過度萃取，磨度太粗將造成咖啡奔流狀，造成萃取不足，影響咖啡口感。正常的磨度，配合正常的壓擠度時，萃取咖啡流出的狀態(tài)應是細而不間斷，并于25秒內(nèi)流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
萃取壓力
又稱為沖泡壓力。一般皆使用8~9 bar之壓力。為何使用此壓力?因為此為實際操作所得之經(jīng)驗值。因為太高壓力將擊穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且壓力太大，熱水通過速度太快，將造成萃取不足。壓力太小將造成過度萃取。
