高鹽飲食,食鹽滲入,就會直接損害胃黏膜,使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變,也就是胃炎和胃潰瘍。另外高鹽食物經過一段時間會分解成硝酸鹽,它在胃內被還原菌轉變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺,亞硝酸胺是一種公認的致癌物質。
日常生活中,成年人每人每日應該攝入不超過6g鹽。在英國,每年大約有6000例胃癌病例,世界癌癥研究基金會說,如果人們遵守每日攝入鹽量不超過6克的話,可以減少800例胃癌的病例。相關資料顯示,我國人均食鹽攝入量達到10g左右,均屬于超標狀態(tài)。
我們常見的高鹽食品有腌制的食物,如咸菜、腌肉,添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調味料。然而真正可怕的并不是這些看得見的高鹽食品,而是那些隱藏在食物中的鹽,仍然讓人防不勝防。
除此之外, 日常生活中要多攝入7種食物,這對預防胃癌有幫助。
大蒜
據(jù)流行病學調查顯示,食用生大蒜的人群,胃癌發(fā)病率非常低,原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,減少了亞硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜還含有微量元素硒,能殺死癌細胞。
洋蔥
經常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量,重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質,為天然的抗癌物質。研究顯示,經常吃洋蔥的人,胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。
有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。因此,推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩,大蒜每天可以吃1-2瓣,生吃、拌在其他的菜里做調料吃的效果好。不過這兩種食物有一定刺激效果,所以,對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者,不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。
菌菇類
菌菇類食物主要包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上常進食這些食物有很好的抗癌、防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖體,抗癌率非常高;黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質;菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用,還能提高人體免疫力。
番茄
在番茄中含量多的就是番茄紅素及胡蘿卜素,它們都是抗氧化劑,特別是番茄紅素,能中和體內自由基,對于抗胃癌和消化系癌有利,同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花
在椰菜花中主要的防癌物質是微量元素鉬,并且含量還相當豐富,可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成,能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出,椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物,能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
茶葉
茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性,茶多酚是一種強抗氧化劑,有明顯抑制細胞突變的作用,能抑制致癌劑的誘癌作用。有些流行病學調查發(fā)現(xiàn),生產茶葉地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率均低于平均水平。不少動物實驗也證實茶有一定的抗癌作用。另外,茶葉又能阻斷亞硝基化合物的合成,其中綠茶的阻斷率在90%以上。綠茶中還含有豐富的維生素C和維生素E,也具有輔助抗癌功效。
蘿卜
蘿卜中含有芥子油,芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用,具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來,研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。
結語:如果能通過平時的一些飲食習慣來降低患癌風險,其實這是一件很好的事情,相信很多朋友也都會很愿意做嘗試,畢竟胃癌很難治療。而在我們的身邊,確實也隱藏了很多高鹽類食物,我們不知道,既然知道了,在日常的生活中就要注意了。