8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
準(zhǔn)備好辣椒。好是辣一點(diǎn)的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下,去除竹筍內(nèi)的苦味。然后再炒就比較好吃了。
注:少泡半天,第二天吃前一點(diǎn)就泡好?;蚴钦哂瞄_(kāi)水煮十來(lái)分鐘,不要蓋鍋蓋哦!
在炒竹筍的時(shí)候需要加多一點(diǎn)油,竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來(lái)的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點(diǎn),讓香腸內(nèi)的味道滲入到竹筍內(nèi)。
注:也可以加入其它的肉類??傊侨饩鸵粤恕?/p>
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
4、養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為效有之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
5、鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜,歷來(lái)受到人們的喜愛(ài),其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上介紹,大家是否對(duì)筍有了更多的了解了呢?孫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多,所以經(jīng)常吃筍對(duì)身體是有好處的,但其禁忌大家可都記住,否則便會(huì)中毒。小編還介紹了筍的做法,大家不妨嘗試一下哦,相信一定會(huì)很不錯(cuò)的。