堅(jiān)果，是一種果皮很硬的果實(shí)，如板栗，花生，核桃等。它們一般都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果與他們是無(wú)緣的，你知道吃堅(jiān)果禁忌嗎?知道什么人不能吃堅(jiān)果嗎?知道堅(jiān)果的吃法嗎?今天我們會(huì)為大家詳細(xì)的介紹一下。
雖然堅(jiān)果確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，但是吃堅(jiān)果也是要注意一些細(xì)節(jié)的，有一些堅(jiān)果就是不能吃的，比如下面這幾種類型。
1.霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)
很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
2.炒焦的堅(jiān)果可致癌
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
3.“美容”的堅(jiān)果損健康
有些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)濫用工業(yè)色素。工業(yè)石蠟，導(dǎo)致食物具有很強(qiáng)的致癌性，除此之外，有些廠家還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理，所以購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果的時(shí)候一定要分清楚，不要將這些經(jīng)過(guò)處理的堅(jiān)果帶回家。
4.口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)
市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來(lái)說(shuō)，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體并沒(méi)有好處;再次，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。
什么人吃堅(jiān)果需當(dāng)心
腹瀉的人
堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。
上火的人
堅(jiān)果大多都是經(jīng)過(guò)烘焙、翻炒等方法制成的，并會(huì)添加大量的調(diào)味料，這就會(huì)引起口腔和咽喉干燥，出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等上火的癥狀，所以盡量少吃或者不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果，當(dāng)然如果生吃堅(jiān)果或者吃煮熟的堅(jiān)果還是可以的。
幼兒
由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入呼吸道，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。
有些人會(huì)對(duì)某種堅(jiān)果過(guò)敏，如花生、腰果等
一旦誤食，會(huì)產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至可能危及生命。這類人一旦發(fā)現(xiàn)自己對(duì)某種堅(jiān)果過(guò)敏，以后應(yīng)盡量遠(yuǎn)離。
需要說(shuō)明的是，只要控制好量，痛風(fēng)病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅(jiān)果，堅(jiān)果屬于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纖維多(栗子和白果除外)，有助控制血糖，并能有效壓制饑餓感，延長(zhǎng)飽腹感。堅(jiān)果的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當(dāng)于一小把。
