魚(yú)是人們生活中接觸比較多的一種水產(chǎn)品,很多人都喜歡吃魚(yú),因?yàn)樗赓|(zhì)鮮嫩,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,但是它的腐敗速度也非常的快,所以如何挑選魚(yú)肉就非常的重要,那么大家知道吃魚(yú)禁忌是什么嗎?怎么挑魚(yú)比較好呢?下面小編就為大家介紹一下如何挑選魚(yú)吧。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是高,但是它的腐敗速度也是很快的,而且吃了不新鮮的魚(yú)肉對(duì)身體也會(huì)有傷害,所以如何挑選魚(yú)肉就非常關(guān)鍵了,下面大家一起來(lái)看看那些魚(yú)不要買(mǎi)吧。
以下告訴你7個(gè)挑魚(yú)的訣竅,可要好好學(xué)起來(lái)喔
1、價(jià)格太低的魚(yú)不買(mǎi)
買(mǎi)魚(yú)當(dāng)然不是“愈貴愈高”,但更不能“貪小便宜”,如果魚(yú)肉的價(jià)格低得離譜,那這條魚(yú)的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障,食用變質(zhì)魚(yú)會(huì)威脅人體健康。
2、魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)
新鮮的魚(yú)身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚(yú)體貼附緊密,未有脫落。如果魚(yú)的黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多,那么新鮮程度就比較差。在選購(gòu)時(shí),那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú),即便還活著,但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。
3、魚(yú)眼混濁塌陷的不買(mǎi)
從魚(yú)眼能看出魚(yú)的新鮮程度,一般情況下魚(yú)眼飽滿(mǎn)突出,且角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚(yú)比較新鮮。相反,如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅,說(shuō)明魚(yú)不新鮮。
4、重量太大或太小的不買(mǎi)
魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系,太小,魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚(yú)刺可能會(huì)很多。而且,一般魚(yú)年齡越大,長(zhǎng)得越大,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
5、魚(yú)肉緊實(shí)度差的不買(mǎi)
用手指按壓一下魚(yú)身,新鮮的魚(yú)肌肉結(jié)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,而肌肉稍松散,指壓后凹陷消失得較慢,新鮮度次之。另外,觀察魚(yú)肛門(mén)處肌肉是否緊實(shí),可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn),新鮮魚(yú)腹部正常、不膨脹,肛孔為白色、凹陷,不新鮮的魚(yú)則腹部膨脹不明顯,肛孔稍凸出。