螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種高蛋白的食物。在我們的日常生活中，螃蟹怎么做才好吃?吃螃蟹的禁忌有哪些呢?螃蟹不能和什么一起吃呢?今天，小編就和大家一起來探討一下，以及教會(huì)大家如何辨別毒蟹和藥水蟹。
在我們的國內(nèi)，很多人對(duì)于這個(gè)行業(yè)都存在著憂慮的意識(shí)。這個(gè)行業(yè)直接關(guān)系到我們的日常生活飲食健康。
我們先用其他行業(yè)來對(duì)比一下這個(gè)行業(yè)，茅臺(tái)年銷售額三四百億，不及它的二分之一，洋河一年銷售額大概在100個(gè)億，不及它的六分之一，汾酒年銷售額大概在60億，這幾個(gè)加起來還沒有它的銷售額大。
它就是：陽澄湖大閘蟹行業(yè)
大閘蟹行業(yè)每年有幾百億的銷售，賣蟹的都喜歡給自己的蟹加上陽澄湖的名頭，而正宗陽澄湖大閘蟹僅僅十個(gè)億左右的產(chǎn)量，眾多打著陽澄湖名頭的蟹，其實(shí)根本不是產(chǎn)于陽澄湖，更有甚者，為了讓骯臟和腥味重的蟹更接近陽澄湖蟹的“青背、白肚、金鉤、黃毛”，采用化學(xué)手段，使這些蟹成為“藥水蟹”、“毒蟹”。
首先，泥塘蟹、湖蟹、陽澄湖大閘蟹的區(qū)別
第一，看顏色
蟹其實(shí)是有三種顏色的，分別是青色、黃色、綠色，每一種顏色都有各自獨(dú)特的特點(diǎn)和口感。
青色蟹是湖蟹，無污染水域養(yǎng)成(如：陽澄湖)。
綠色和黃色蟹是在泥塘里面養(yǎng)的泥塘蟹，因?yàn)榫G藻沉淀在泥塘底部，所以污染了蟹體，變成綠色或黃色蟹。
第二，聞味道
湖蟹
腥味淡。
陽澄湖的蟹
陽澄湖的蟹是沒有任何的腥味的，并且它還彌漫著淡淡的草香。所以這種蟹受到了很多人的歡迎。
泥塘蟹
土腥味很大。
第三，看干凈程度
湖蟹
在無污染水域長(zhǎng)大，一般比較干凈。
陽澄湖的蟹
由于陽澄湖本身是巖石下沉形成，湖底沒有污泥，只有砂礫，所以蟹體非常干凈，青背油亮、肚皮不是潔白，而是象牙白且?guī)в猩?，沒有任何污泥。
泥塘蟹
因?yàn)樯L(zhǎng)在泥地里，所以渾身都是污泥，蟹體很臟，蟹鉤一直在泥漿中浸泡，呈紅色。
第四，看腿毛
湖蟹
腿毛長(zhǎng)，呈金黃色，疏密整齊。
陽澄湖的蟹
由于湖底都是砂礫，所以腿毛磨得很短、很稀疏，發(fā)金光。
泥塘蟹
在污泥里長(zhǎng)大，腿毛發(fā)黑，盡是泥漿。吃的時(shí)候要用刷子洗刷刷。
第五，湖蟹、泥塘蟹、陽澄湖大閘蟹的口味特征
湖蟹
腥味比較大，殼硬，肉質(zhì)略粗，略有鮮甜味，需蘸醋去腥;
