大人常會(huì)對(duì)自己的孩子說(shuō)：“多吃肉，長(zhǎng)的高高的”?？墒怯袀餮灾v到吃肉會(huì)讓智商下降，聽(tīng)到這話你是不是感到詫異，原來(lái)孩子不夠聰明是因?yàn)閻?ài)吃肉的緣故。可這是這的嗎?大家一起來(lái)看看吧。
其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法并不是近的研究結(jié)果，專(zhuān)家對(duì)30歲后的成年人進(jìn)行調(diào)查，了解他們?cè)?0歲時(shí)(人類(lèi)智商基本成熟時(shí))的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類(lèi)食品，而有123名實(shí)驗(yàn)對(duì)象喜愛(ài)進(jìn)食如魚(yú)肉、雞肉等的肉類(lèi)。對(duì)他們的智商測(cè)定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，10歲時(shí)智商較高的人，如果有偏好肉類(lèi)的飲食習(xí)慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛(ài)進(jìn)食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。
聽(tīng)到這個(gè)數(shù)據(jù)，大家是不是驚呆了，其實(shí)肉對(duì)人體的影響不只是智商。大家一起來(lái)看看還有什么危害吧。
目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)只推薦每天吃50-75克的肉(生重)，按紅燒牛肉來(lái)算也就3-5塊(棗大的塊)。這個(gè)量沒(méi)有發(fā)現(xiàn)會(huì)有什么害處。它的營(yíng)養(yǎng)意義是預(yù)防缺鐵性貧血，特別對(duì)于育齡女性和兒童比較重要。
所謂“過(guò)猶不及”，從營(yíng)養(yǎng)平衡角度來(lái)說(shuō)，每一樣食物都有它合適的分量，特別是肉類(lèi)。流行病學(xué)研究表明，過(guò)量的紅肉會(huì)增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險(xiǎn)。特別是加工肉制品(超市中賣(mài)的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類(lèi)肉制品)，增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)的作用更為肯定。
三種吃肉方式很傷身
1燉煮過(guò)度的肉易致癌
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
