再說，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用。
食物中所含的各種營養(yǎng)成分，是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對于恢復(fù)期病人還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加身體抵抗力。
油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難消化，還會影響睡眠。
油條的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。老年糖尿病患者由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
老年糖尿病患者正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如 VB1、VB2等，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞大。
再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年糖尿病患者并發(fā)癥發(fā)病率高，影響老年糖尿病患者的身體健康，這對老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。
4.熱量大增
食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而方便面(要經(jīng)油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍。
又如100克富強(qiáng)粉含脂肪為1.1克，制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。
脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。
如果不通過增加運(yùn)動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個(gè)大胖子。
肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之，油條雖好吃，但糖尿病患者吃它對健康有害無益。
