吃雞蛋加這一物竟比砒霜還毒(6)

  特點(diǎn):酸甜爽口,鮮嫩爽滑。

  雞蛋是“全營(yíng)養(yǎng)”食品

  在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱(chēng)。

  第一,除了母乳,雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體接近的,吸收率要比牛奶、肉類(lèi)或大豆都好。它是一種優(yōu)質(zhì)、天然的補(bǔ)品,價(jià)格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。

雞蛋是全營(yíng)養(yǎng)食品

  第二,雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類(lèi)代謝,有助于降低血脂。

  第三,“蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸,對(duì)預(yù)防心臟病有益。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說(shuō)。

  第四,雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),雞蛋更是一種獨(dú)一無(wú)二的“平衡”食品。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出,雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補(bǔ)血,其功效媲美阿膠。

  近年來(lái),國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn),每天吃1個(gè)雞蛋,可以給你帶來(lái)“從頭到腳”的健康:

  健腦益智。

雞蛋可以健腦益智

  雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進(jìn)大腦發(fā)育,改善記憶力。

  保護(hù)肝臟。

  雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

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