豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，常飲豆?jié){對(duì)身體大有裨益，喝豆?jié){的好處大家應(yīng)該都很清楚了吧。但是，有的時(shí)候你有沒有想過，你真的適合豆?jié){嗎?或者，這么多年你喝豆?jié){的方法到底正確嗎?下面本文將具體講解喝豆?jié){的方法與注意事項(xiàng)，讓大家可以真正吸收豆?jié){的營養(yǎng)。
中國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。并有“紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟”的理論。其實(shí)，在現(xiàn)在的家庭中，制作豆?jié){已經(jīng)不僅僅局限于使用黃豆、黑豆、紅豆、綠豆，而是按照個(gè)人喜好和口感，搭配谷類、水果、蔬菜、干果等，使口感升級(jí)。
當(dāng)下，飲用多的，營養(yǎng)價(jià)值好的應(yīng)該是下面兩種：
原味豆?jié){的保健功效
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，豆類富含蛋白質(zhì)幾乎不含膽固醇，是中國人攝取蛋白質(zhì)與鈣、鋅的佳來源之一。鮮豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)，含量高達(dá)2.56%。同時(shí)，還富含磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的25倍。值得一提的是，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收，而中國人大多數(shù)缺乏乳糖酶，所以喝牛奶容易腹瀉;而豆?jié){不含膽固醇與乳糖，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
營養(yǎng)加倍的五豆豆?jié){
豆類所含的蛋白質(zhì)是好的植物蛋白，B族維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)的含量也很高，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說每天吃點(diǎn)豆，可有效抵抗疾病。而將豆類合理地搭配在一起制作豆?jié){，營養(yǎng)價(jià)值更是大大提高。
防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
強(qiáng)身健體
豆?jié){中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，大約每100克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素核黃素等，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。
防治高血壓
防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
降低膽固醇
豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)
防治腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
