杏仁豆腐 3種豆腐吃多了很危險(2)

  第四,引起消化不良

  豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

  第五,增加腎臟負擔

  在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝,后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。

  人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利于身體健康。

  哪種豆腐營養(yǎng)

  不同豆腐,營養(yǎng)有別。傳統(tǒng)的中國豆腐是將黃豆浸泡于清水,泡漲變軟后磨成豆?jié){,然后用鹽鹵或石膏“點鹵”,使豆?jié){中分散的蛋白質(zhì)團粒凝聚而成。市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。

  北豆腐

  又稱老豆腐,一般以鹽鹵(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質(zhì)含量高,宜煎、炸、做餡等。

  盡管北豆腐有點苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預防心血管疾病的發(fā)生,還有強健骨骼和牙齒的作用。

  南豆腐

  又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏(硫酸鈣)點制,其特點是質(zhì)地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質(zhì)含量在5%以上。烹調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

  美味豆腐吃的巧 4種絕配吃出健康

  1. 配點肉,蛋白質(zhì)好吸收

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。

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