臘八節(jié)吃臘八粥是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中代表新舊交接的一個(gè)意思。農(nóng)歷的臘月初八這一天民間有吃粥、祭祀等習(xí)俗，而這一天也是佛家的盛大節(jié)日，相傳佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛。作為一般沒內(nèi)有佛家信仰的人來說，這一天也是家人小聚的節(jié)日，而“年”也就從這一天開始準(zhǔn)備了。
今天，我們就一同了解臘八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事項(xiàng)。
一、臘八粥的功效
臘八粥其實(shí)一年四季都可以食用，但是為了節(jié)日氣氛，所以大多數(shù)人會在臘八這一天吃它，其實(shí)臘八粥的制作非常簡單，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味改變其中的內(nèi)容。
1.臘八粥的制作方法
臘八粥制作之所以簡單是因?yàn)橹灰獙⒍喾N谷物作為原料一同煮粥即可，但是煮粥時(shí)候要根據(jù)人群的不同和谷物是否容易熟爛而做出相應(yīng)的選擇。
首先，要根據(jù)谷物的熟爛程度進(jìn)行先煮或后煮，入豆類、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制。
其次，要根據(jù)不同人群選擇制作粥的材料。糖尿病人要以粗糧為主;中老人因多方一些豆嗎，可以補(bǔ)充大豆異黃酮;兒童和孕婦的材料要盡量軟和，避免傷害胃腸道。
2.臘八粥的功效
臘八粥的功效完全來自于其中的多種食材，對于每一種人群都具有不同的功效。
首先，可以起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，一般八寶粥的材料中會含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質(zhì)能起到補(bǔ)血的作用。
其次，能預(yù)防便秘和調(diào)理高血壓，八寶粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維具有調(diào)節(jié)高血壓、高血脂等心血管疾病的作用。
再有，八寶粥還可以滋補(bǔ)五臟，如在其中添加栗子、枸杞可以滋補(bǔ)腎氣;加銀耳、百合、松子仁等這些可以滋潤心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以養(yǎng)發(fā)烏發(fā)。所以，八寶粥的制作可以根據(jù)自身的需求而決定。
二、臘八粥的食用注意事項(xiàng)
八寶粥固然有我們上文中提到的多種功效，但是也有一定食用注意事項(xiàng)，不可盲目的食用。
1.不宜吃的人群
糖尿病人
上文我們提到臘八粥中添加粗糧有助于調(diào)理三高，但是我們都知道臘八粥在食用時(shí)候的會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等，這些甜味劑會在人體不需要轉(zhuǎn)化，被直接吸收進(jìn)入血液，血糖值快速提升。所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用。
