食物是我們每個(gè)人每天都必須要食用的。如果我們誤吃了一些中毒食物，就會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)異常。那么如何預(yù)防食物中毒呢?遇到食物中毒應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢?讓我們來(lái)了解下吧!
我們的養(yǎng)生常識(shí)，出現(xiàn)在每一天的日常飲食中。要是你不懂養(yǎng)生方面的知識(shí)，你可能會(huì)因?yàn)槭澄镏卸尽０l(fā)芽的土豆不能吃。那么，還有哪些食物容易引起食物中毒呢?下面小編為大家詳細(xì)介紹一下。
四季豆
生吃會(huì)傷害你：皂素、紅細(xì)胞凝集素
扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。
只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間，這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過(guò)一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時(shí)間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。
按理來(lái)說(shuō)，自家小鍋?zhàn)映床?，扁豆分量少，是很容易燒熟的，所以發(fā)生中毒的幾率不大，但也不排除個(gè)別人喜歡生脆一點(diǎn)的口感，覺(jué)得炒扁豆時(shí)間短一點(diǎn)色澤更為鮮艷，這種飲食愛(ài)好就非常危險(xiǎn)，就算這次沒(méi)中毒，習(xí)慣使然也會(huì)導(dǎo)致下次容易中招。
專家表示，預(yù)防扁豆中毒的方法其實(shí)十分簡(jiǎn)單，只要把所有扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來(lái)也更為放心。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
生豆?jié){
生吃會(huì)傷害你：皂素
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
黃花菜
生吃會(huì)傷害你：秋水仙堿
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
新鮮木耳
生吃會(huì)傷害你：啉類光感物質(zhì)
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細(xì)菌后會(huì)很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃!
藍(lán)紫色的紫菜
生吃會(huì)傷害你：環(huán)狀多肽
