碳水化合物的作用很強(qiáng)大，如果我們的身體里面缺少了碳水化合物就會導(dǎo)致各種疾病入侵。那么到底什么是碳水化合物呢?碳水化合物的作用和功效到底有哪些呢?讓我們來了解下吧!
碳水化合物的作用
(1)供給能量
每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。
每個(gè)人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。
平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。
(2)構(gòu)成細(xì)胞和組織
每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。
(3)節(jié)省蛋白質(zhì)
食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。
因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)維持腦細(xì)胞的正常功能
葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時(shí)，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細(xì)腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
碳水化合物對肌肉的作用
1、供給能量
碳水化合物是供給人體能量的主要、經(jīng)濟(jì)的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化、及時(shí)提供能量。1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動都需要靠碳水化合物提供能量。健美愛好者在進(jìn)行增肌訓(xùn)練時(shí)主要的能量就是靠糖的酵解來提供的。碳水化合物補(bǔ)充不足，會造成訓(xùn)練中疲勞乏力，訓(xùn)練計(jì)劃不能完成，難以達(dá)到理想的增肌效果;
2、節(jié)約蛋白質(zhì)
